A beber: septiembre 2018

EN RIOJA ALAVESA
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ELIGE LAGUARDIA PARA DESARROLLAR SU PROYECTO VINÍCOLA

UN VINO CONTRA EL INFARTO

El vino no sólo alegra el corazón, sino que también lo protege, si está elaborado con unas condiciones especiales. Michel Bourzeix ha conseguido y sacado a la venta un vino que protege de la arterioesclerosis y el infarto.

La investigación ha demostrado que en los escobajos o despojos de la uva (pepitas, tallos) se encuentran unas sustancias que depuran la sangre de colesterol: las procianidinas. Pero estos escobajos son eliminados, desgraciadamente, por las máquinas que se emplean en la elaboración del vino. Bourzeix ha conseguido el nuevo caldo a partir de una mezcla de diferentes tipos de uva, empleando una larga maceración para extraer las famosas procianidinas.

El resultado es un caldo con cuerpo y no excesivamente fuerte al paladar a pesar de su riqueza de tatinos (procianidinas). Además, como el alto grado de alcohol no es precisamente lo más recomendable para los enfermos de corazón, los productores han elegido un grado bajo (10,5º).

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domingo, 23 de septiembre de 2018

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